receta para la masa de saltenas bolivianas


(Santa Cruz, Bolivia)

Para la masa de las salteñas use la siguiente receta:

1 libra de harina
1/2 libra de manteca
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua con sal
2 cucharadas de ají colorado molido y frito
2 yemas de huevo

Mezcle la harina y el azúcar. Añada la manteca, los huevos, y el ají colorado. Conforme vaya mezclando la masa, incorpore el agua con sal y las yemas hasta que quede una masa muy firme. Estire la masa y forme "tortillas" de 1/2 centímetro de espesor y 10 centímetros de ancho.

Haga el jigote con el cual piensa rellenarlas. Déjelo reposar en el refrigerador durante toda una noche. Rellene las tortillas de masa con el jigote agregando a cada una 1 aceituna negra. Doble cada una, repulgue, bañe con clara de huevo, y hornée a 375ºF.

p.d. Las salteñas preparadas y rellenas pueden ser congeladas. Al momento de quererlas hornear, hágalo SIN descongelarlas - directo de la congeladora al horno.

Saludos de BoliviaBella.com
:-)

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Comments for receta para la masa de saltenas bolivianas

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Nov 15, 2020
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Reemplazar.
by: Anonymous

En vez de manteca en USA se usa Crisco , aji colorado puede mezclar aji panka que no es picante con la paprika húngara que venden picante y sin picar.
Las mejores salteñas que he comido en Bolivia son en La Paz y las Potosinas.
Y las tucumanas en La Paz fritas.
Si se quiere picante usar aji rocoto en Bolivia locoto.

Sep 09, 2016
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Tipo de harina
by: Anonymous

Disculpe que tipo de harina es la mejor para salteñas

Feb 27, 2016
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Salteñas
by: Rebeca

Hola got me anime a hacer las salteñas t elegi su pagina, Recien hice la masa Pero me ha salido q SE nota la manteca, sera q Esta bien Asi? Espero su respuesta ..Gracias y mañana mi comentario sobre la salteñas 😋😋

Jun 13, 2015
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Aji colorado
by: Anonymous

Similar es el Aji Panca sin picante, lo venden en USA, seco, en polvo, en frasco, tambien se tiene picante.

Feb 19, 2015
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Salteñas
by: Anonymous

Receta con indicaciones muy vagas, hagan otra

Dec 14, 2014
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Aji colorado
by: Anonymous

Cual seria el subtituto aji Colorado? aqui no lo encuentro.

Aug 06, 2014
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yo usaria 375 grados
by: Mila

Yo usaria bien caliente porque en Bolivia asi se hornean en hornos industriales.

Si se revientan puede ser que no las esta sellando bien. O quizas la maza la tiene muy delgada.

Aug 05, 2014
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La salteña se revienta hago igual que la receta que puede se?
by: Anonymous

Por favor ayudenme cual es la temperatura que se debe usar 300 o 375 grados vivo en virginia gracias

Jul 22, 2014
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En respuesta a Aldo
by: Anonimo

Un kilo equivale a 2,2 libras.

Jul 22, 2014
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gracias
by: aldo

tratare de averiguar la relacion de la libra que desconosco con el de kilo que conosco,aca en Argentina no se usa la lbra. y tratare de hacer esa rica masa de las saltenias que he comido en La Paz y a veces en el Once .o Plaza Miserere ,en Buenos Aires , debajo de las escalinatas del conulado boliviano que la venden pues la lasa de las empanadas argeninas son diferentes .ahora que consegui la reseta en esta pagina tratare de hacerla,muchas gracias!!

May 30, 2014
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para todo bolivia
by: walter

Amig@s nada quever todo esta reseta es falso .les comento como un maestro de salteñas . Gracias cualquer duda 77516213

Aug 06, 2012
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medidas
by: Anonymous

nesesito las medidas en tazas litros libras por favor gracias leo

Aug 06, 2012
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medidas
by: Anonymous

nesesito las medidas en tazas litros libras por favor gracias leo

Mar 08, 2012
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Claro que si
by: Carola

Esa Es la receta de Los crucenos en Bolivia, amigos.

Dec 15, 2011
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no me gusta
by: adalia

la receta esta muy simplificada, deberia dar mas detalle....y creo que seria bueno que agregue ahi mismo como se hace el relleno tambien... :(

Aug 03, 2011
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salteñas
by: rene

esa reseta de salteñas, nada que ver con las salteñas tipicas de bolivia :(

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