Huminta en Fuente al Horno

by Cristina Olmos
(Santa Cruz, Bolivia)

En la comida de los 12 Apóstoles de Semana Santa, las humintas no pueden faltar. Las humitas o humintas (del quechua: jumint’a) son un alimento de origen andino, son típicas de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y el Perú.

La receta de la huminta ha ido modificándose y adaptándose a los productos de cada región, manteniendo como ingrediente principal el grano de choclo. Ahora les voy a compartir la receta como se la come en la parte andina.

Se la conoce bajo muy distintos nombres, lo que a veces suscita confusiones. En Venezuela se la denomina hallaca, hallaquita o bollo; en Bolivia, huminta; en Perú y Argentina, humita, en América Centra se la llama tamal.

Ingredientes

1 kilo de choclo molido con cuidado que no quede muy molido
1/4 kilo de manteca vegetal
100 gr. de azúcar granulada
2 huevos batidos ligeramente
½ cuchara de canela molida
1 pizca de clavo de olor
500 grs. de queso rallado y 250 grs. de queso cortado en rebanadas
2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal)
100 ml de singani o pisco
1/2 taza de aji colorado molido
Preparación

Coloque en una olla a fuego fuerte el ají molido, añadir la manteca , en cuanto hierva sacar del fuego y agregar al choclo molido, mesclar rápidamente y añadir el Royal, azucar, queso rallado,y los huevos, moviendo siempre con una cuchara de palo. Si se desea añadir luego el singani, clavo y canela.

Vacíe la mitad de la preparación en un molde (de 14×10 pulgadas aproximadamente) ligeramente engrasado, ponga una capa de queso en rodajas y luego encima la otra mitad del preparado.
Hornee en horno pre-calentado a 400 F. por una hora aproximadamente o hasta que pinchado con un mondadiente o con la punta de un cuchillo, este salga seco...