Anticuchos Bolivianos


Lo que más suele sorprender de los anticuchos bolivianos, en especial entre los extranjeros, es que son hechos de corazón de res, algo muy comun en América Latina pero no tan común en Estados Unidos y Europa. Vale también notar, que algunas personas prefieren marinar la carne en otras sustancias, por ejemplo, muchas personas marinan la carne en Coca Cola, otros en limón con especias. Lo importante es ablandar la carne antes de freir los anticuchos.

Ingredientes

1 corazón de res
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de agua
6 papas, crudas, peladas
Sal a gusto
Cañitas para la parrilla

Salsa de Maní

1 cucharadita de colorante
1 cucharadita de ají amarillo, molido
1/4 cucharadita de comino
1 diente de ajo
1 taza de mani crudo, molido con agua
1 taza de agua

Preparación

Corte el corazón en filetes delgados y póngalos en una vasija honda con el agua, el vinagre y la sal (a gusto) el día anterior.

Muela el maní crudo en una licuadora con un poco de agua hasta que tenga la textura de una salsa espesa.

Fría en poco aceite el ají amarillo, el colorante, el ajo molido, el comino, y el maní molido. Añada 1 taza de agua, mezcle bien, y acerque a la parilla.

Coloque en cada cañita 5 pedazos de carne y 2 medias papas y ponga a la parrilla. Mientras se cuecen, rotar los anticuchos para cocerlos en cada lado y rocíe con la salsa de maní usando un pincél.


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