receta para la masa de saltenas bolivianas


(Santa Cruz, Bolivia)

Para la masa de las salteñas use la siguiente receta:

1 libra de harina
1/2 libra de manteca
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua con sal
2 cucharadas de ají colorado molido y frito
2 yemas de huevo

Mezcle la harina y el azúcar. Añada la manteca, los huevos, y el ají colorado. Conforme vaya mezclando la masa, incorpore el agua con sal y las yemas hasta que quede una masa muy firme. Estire la masa y forme "tortillas" de 1/2 centímetro de espesor y 10 centímetros de ancho.

Haga el jigote con el cual piensa rellenarlas. Déjelo reposar en el refrigerador durante toda una noche. Rellene las tortillas de masa con el jigote agregando a cada una 1 aceituna negra. Doble cada una, repulgue, bañe con clara de huevo, y hornée a 375ºF.

p.d. Las salteñas preparadas y rellenas pueden ser congeladas. Al momento de quererlas hornear, hágalo SIN descongelarlas - directo de la congeladora al horno.

Saludos de BoliviaBella.com
:-)

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Comments for receta para la masa de saltenas bolivianas

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Aug 06, 2014
yo usaria 375 grados
by: Mila

Yo usaria bien caliente porque en Bolivia asi se hornean en hornos industriales.

Si se revientan puede ser que no las esta sellando bien. O quizas la maza la tiene muy delgada.

Aug 05, 2014
La salteña se revienta hago igual que la receta que puede se?
by: Anonymous

Por favor ayudenme cual es la temperatura que se debe usar 300 o 375 grados vivo en virginia gracias

Jul 22, 2014
En respuesta a Aldo
by: Anonimo

Un kilo equivale a 2,2 libras.

Jul 22, 2014
gracias
by: aldo

tratare de averiguar la relacion de la libra que desconosco con el de kilo que conosco,aca en Argentina no se usa la lbra. y tratare de hacer esa rica masa de las saltenias que he comido en La Paz y a veces en el Once .o Plaza Miserere ,en Buenos Aires , debajo de las escalinatas del conulado boliviano que la venden pues la lasa de las empanadas argeninas son diferentes .ahora que consegui la reseta en esta pagina tratare de hacerla,muchas gracias!!

May 30, 2014
para todo bolivia
by: walter

Amig@s nada quever todo esta reseta es falso .les comento como un maestro de salteñas . Gracias cualquer duda 77516213

Aug 06, 2012
medidas
by: Anonymous

nesesito las medidas en tazas litros libras por favor gracias leo

Aug 06, 2012
medidas
by: Anonymous

nesesito las medidas en tazas litros libras por favor gracias leo

Mar 08, 2012
Claro que si
by: Carola

Esa Es la receta de Los crucenos en Bolivia, amigos.

Dec 15, 2011
no me gusta
by: adalia

la receta esta muy simplificada, deberia dar mas detalle....y creo que seria bueno que agregue ahi mismo como se hace el relleno tambien... :(

Aug 03, 2011
salteñas
by: rene

esa reseta de salteñas, nada que ver con las salteñas tipicas de bolivia :(

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