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lagua de choclo de bolivia
1/4 Kg. carne de res 1 1/2 taza de choclos molidos (3 choclos grandes) 3 papas medianas 1 cebolla 1 zanahoria 1 nabo 1 platillo de habas y arvejas 1 ramita de apio 4 cucharillas de perejil finamente picado 1 cucharilla de orégano desmenuzado 1 cucharilla de pimentón colorado (opcional) sal 1 cuchara de aceite PREPARACION: 1. Cada choclo desgranar con cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo, luego moler en batán o licuar en agua que lo cubra, hasta que se encuentren bien molidos. 2. En olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, hacer cocer la carne durante una hora y luego colar a otra olla. Reservar caliente. 3. En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo; añadir las habas y arvejas. Después saltear en aceite caliente unos minutos y al final agregar el pimentón si desea darle color a la sopa. 4. Estas verduras incorporar a la olla de caldo caliente que reservó junto con el apio y sal al gusto. De rato en rato remover, pare que no se pegue a la base con una cuchara de madera. Dejar cocer durante veinte minutos. 5. Pasado este tiempo, agregar las papas cortadas en seis y una vez que se encuentren cocidas, retirar y espolvorear con el orégano. 6. A tiempo de servir, sacar el apio y adornar con una cucharilla de perejil. Vuelve a la página índice de Bolivia Positiva. Vuelve a la página índice de BoliviaBella.com en Español.  Tienen bodegas en Estados Unidos y Europa y hacen envíos a donde sea! |